保證食物貯存過程中吸收氧氣、呼出二氧化碳的通道的通暢，才能使食品新鮮、色艷，保持原有風味，不會腐爛變質(zhì)。食品保鮮膜用于蔬菜、水果、熟食等包裝，還可以防止食物在冰箱內(nèi)串味、脫水干癟。
食品保鮮膜是一種高分子、具有保鮮性能，表現(xiàn)為有較高的透氧氣和透二氧化碳功能的材料，它可以讓食品得到適量氧氣來進行通暢的呼吸，使貯存的食品保持新鮮。所以在放置食品時，用保鮮膜包好后再存放進冰箱。
食品保鮮膜作為一種新型的衛(wèi)生用品，以其簡便、實用的保鮮方法，走進了千家萬戶，不少家庭用保鮮膜來保鮮食物，保住水分。以為有了它萬無一失了，其實并不然，食品保鮮膜使用得當，可以保住水分及食物的營養(yǎng)；使用不當，不但不能保鮮，還會影響健康。
目前，市場流通的食品保鮮膜主要有聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）3種。其中聚乙烯被公認為是安保的，而聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯中由于含有氯，被認為存在名健康隱患。資料表明，PVC保鮮膜中的有害物質(zhì)容易析出，有害物質(zhì)隨食物進入人體后，干擾人體的內(nèi)分泌，對人體有致癌作用，因此，在使用食品保鮮膜保鮮時，不要讓保鮮膜直接接觸食物，以防保鮮膜內(nèi)的有毒物質(zhì)析出。
用微波爐加熱食物時，應將保鮮膜與食物隔離，不要讓兩者直接接觸，以防溫度過高，保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。在常溫下用保鮮膜來保存食品，不僅起不到保鮮的作周，反而會因含水量高而加速食物的腐爛、變質(zhì)。
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